“ไข่” เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เปี่ยมด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย ช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาท ทำให้ร่างกายแข็งแรง หากใครที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่รับประทานเนื้อสัตว์เลยก็สามารถรับประทานไข่เป็นการทดแทนกันได้ โดยไข่สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สามารถนำไปดัดแปลงเป็นอาหารเมนูไข่ต่างๆ ได้อย่างมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “ไข่ตุ๋น” เมนูง่ายๆ อาหารน่าทานในใจของใครหลายคนนั่นเอง ซึ่ง Thai InnoFood ขอนำเสนอเมนูไข่ตุ๋นสูตรต่างๆ นอกเหนือจากไข่ตุ๋นหมูสับที่เรารับประทานกันอยู่เป็นประจำ บอกเลยว่าเมนูไข่ตุ๋นที่เรานำสูตรมาฝากเป็นเมนูง่ายๆ สามารถทำได้ง่าย และใช้เวลาไม่นาน
1. แหนมไข่ตุ๋นหม้อไฟ
เริ่มต้นกันที่แหนมไข่ตุ๋นหม้อไฟ สูตรเด็ดเคล็ดลับจากเรา ที่หากใครเบื่อไข่ตุ๋นหมูสับแบบเดิมๆ ก็ลองเปลี่ยนมาเป็นการใส่แหนมแทน โดยมีส่วนประกอบดังนี้
- แหนมตุ้มจิ๋ว ตรา ดอนเมือง กม. 26
- แหนมสไลซ์พร้อมทาน ตรา สุทธิลักษณ์
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า
- ต้นหอมซอย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- มะนาวฝานบาง
- พริกชี้ฟ้าซอย
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
- ยีแหนมตุ้มจิ๋ว ตรา ดอนเมือง กม. 26 ให้ละเอียด
- ตอกไข่ไก่ 4 ฟองใส่ชาม แล้วตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- ใส่แครอทหั่นเต๋า ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา และแหนมตุ้มจิ๋วที่ยีไว้ลงไป พร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าพร้อมใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟแล้วปิดฝา จากนั้นจุดถ่านให้เรียบร้อยเพื่อเป็นการตุ๋นไข่
- เมื่อไข่สุกแล้วตกแต่งหน้าด้วย แหนมสไลซ์พร้อมทาน ตรา สุทธิลักษณ์ มะนาวฝานบาง พริกชี้ฟ้าซอย และผักชี เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
2. ไข่ตุ๋นปลาแซลมอน
ไข่ตุ๋นปลาแซลมอน เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ที่ได้รับจากไข่และปลาแซลมอนแบบเต็มๆ โดยปลาแซลมอน มีประโยชน์ช่วยในการเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและสมองให้แข็งแรง ช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ดี ฯลฯ เมนูง่ายๆ เหมาะมากสำหรับเด็กๆ ที่จะรับประทานเป็นอาหารเช้าที่คุณแม่สามารถทำให้คุณลูกทานได้อย่างรวดเร็ว โดยมีส่วนประกอบดังนี้
- ไข่ไก่ (จำนวนตามต้องการ)
- ปลาแซลมอน
- น้ำซุปไก่
- เกลือป่น
- กระเทียมเจียว
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
- นำเนื้อปลาแซลมอนต้มในน้ำเดือดจนสุกแล้วน้ำมาสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามต้องการ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- เติมน้ำซุปไก่และเกลือป่นเล็กน้อย
- ใส่ปลาแซลมอนลงไปแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำไข่ตุ๋นไปนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางจนสุก
- ตกแต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
3. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นหน้าไข่กุ้ง
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่มที่เสิร์ฟตามร้านอาหารญี่ปุ่นหลายคนอาจจะคิดว่าทำยาก แต่บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด โดยมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบดังนี้
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุปปลาแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- โชยุหรือซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น
- ต้นหอมซอย
- ไข่กุ้ง
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- นำน้ำซุปปลาแห้งผสมกับโชยุหรือซีอิ๊วขาว เกลือป่น และไข่ไก่คนให้เข้ากัน
- กรองไข่ด้วยกระชอนเพื่อให้ไข่เนื้อเนียนยิ่งขึ้น
- เทไข่ไก่ลงในถ้วยเล็กๆ ที่ทนความร้อนได้ โดยนำแผ่นฟอยล์ห่ออาหารมาคลุมปากถ้วยไว้
- นำไข่ตุ๋นลงไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นคอยเปิดดูว่าไข่สุกหรือยัง หากสุกแล้วสามารถนำขึ้นจากหม้อนึ่งได้เลย
- โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและต้นหอมซอยเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
4. ไข่ตุ๋นนมสด
ไข่ตุ๋นนมสด เมนูง่ายๆ ทำได้เองที่บ้าน แถมส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมาก เหมือนเราทำไข่ตุ๋นทั่วไปแต่เพิ่มนมสดเข้าไปเพื่อความหวานหอม พร้อมตัดความเลี่ยนด้วยรสชาติของพริกไทยสุดกลมกล่อม โดยมีส่วนผสมดังนี้
- ไข่ไก่
- นมข้นจืด
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่นมข้นจืด น้ำซุปไก่ เกลือป่น และพริกไทยลงไปแล้วตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- โรยหน้าด้วยผักชีหรือจะเพิ่มกุ้งสด ไข่กุ้ง หมูสับ หรือผักชนิดต่างๆ ได้ตามต้องการเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
5. ไข่ตุ๋นกุ้งหม้อไฟ
เอาใจคนรักอาหารทะเลด้วยเมนูไข่ตุ๋นกุ้งหม้อไฟ หากใครอยากจะเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ อย่างปลาหมึก เนื้อปู เนื้อปลา ก็สามารถใส่ลงไปได้เช่นกัน โดยมีส่วนผสมดังนี้
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- กุ้งสด
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ 5 ฟองใส่ชาม พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่นมสด น้่ำสต๊อก และพริกไทยป่นลงไปพร้อมคนให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันพืชทาลงที่หม้อไฟ เพื่อป้องกันไข่ติดหม้อ
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ ใส่กุ้งสดแล้วปิดฝา จากนั้นจุดถ่านให้เรียบร้อยเพื่อเป็นการตุ๋นไข่
- เมื่อไข่สุกแล้วตกแต่งหน้าด้วยผักชีเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
6. ไข่ตุ๋นกากหมูหม้อไฟ
มีใครชอบทานกากหมูกรอบๆ กันบ้างหรือเปล่า เมนูนี้เหมาะมากที่จะใช้เป็นกับแกล้มของสายปาร์ตี้ เพราะอิ่มท้องแถมยังได้เคี้ยวกากหมูกรุบกรอบเพลินๆ ได้อีกด้วย โดยมีส่วนผสมดังนี้
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- เห็ดหอมหั่นชิ้น
- หมูยอไร้แป้ง ตรา สุทธิลักษณ์ หั่นชิ้น
- กากหมู
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- ต้นหอม
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ 5 ฟองใส่ชาม พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่นมสด น้่ำสต๊อก พริกไทยป่น เห็ดหอม หมูยอ และพริกไทยลงไปพร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันพืชทาลงที่หม้อไฟ เพื่อป้องกันไข่ติดหม้อ
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อไฟ จากนั้นจุดถ่านให้เรียบร้อยเพื่อเป็นการตุ๋นไข่
- เมื่อไข่สุกแล้วตกแต่งหน้าด้วยต้นหอมและกากหมูเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
7. ไข่ตุ๋นเกาหลี
ปิดท้ายกันที่ไข่ตุ๋นเกาหลีหรือไข่ตุ๋นภูเขาไฟ ใครที่ชอบรับประทานไข่นิ่มๆ รับรองว่าต้องชอบอย่างแน่นอน โดยอาหารน่าทานเมนูนี้ทำได้ง่ายมาก ส่วนผสมก็น้อยนิดดังนี้
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำเปล่า
- น้ำมันงา
- เกลือ
- ต้นหอมซอย
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ 4 ฟองใส่ชาม พร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเกลือป่นเล็กน้อย แล้วพร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ต้มน้ำในหม้อเกาหลีที่สามารถทนความร้อนได้ โดยใส่น้ำลงไปปริมาณเท่ากับไข่ที่เราจะตุ๋น
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟลง จากนั้นค่อยๆ เทไข่ลงไป โดยใช้ส้อมคนไข่ให้เข้ากับน้ำ
- ปิดฝาหม้อให้เรียบร้อย รอจนไข่เริ่มสุก
- ยกหม้อออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
